研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。 

　　蘑菇就是摄取硒的极好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应常多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外。

　　另外，蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。（摘自《长寿》）